Tajine tunisien

22 septembre 2008

Lorsque l'on parle de tajine on imagine tout de suite le tajine en sauce que l'on prépare à l'aide du moule conique à tajines. C'est le tajine marocain, délicieux et très connu. Par contre on connait peu celui de Tunisie, complètement différent, que l'on appararenterait beaucoup plus à une belle tortilla, et il est absolument succulent. Il se déguste aussi bien froid que chaud, en entrée en plat complet ou même en apéritif.

Je vous propose donc aujourd'hui The recette de tagine tunisien puisque je la tiens de Mme Sassi une excellente cuisinière et tunisienne bien sûr. Ma préparation n'égale pas la sienne, mais j'ai bien suivi ses conseils et voici ce que cela donne.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes en plat complet:
500g de mouton sans os et sans gras
175g de tomate pelée en boite
1 oignon
2 sachets de safran
2 pomme de terre
6 oeufs
100g de fromage rapé
2 càs de chapelure
persil
sel
Poivre

Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans avec un peu d'huile.
Couper l'oignon en petits morceaux et l'ajouter à la viande, mélanger puis ajouter la safran. Ajouter la tomate pelée coupée en morceaux. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce et cuisson de la viande. Si toutefois la préparation devient séche mais que la viande n'est pas cuite, ajouter un peu d'eau. La viande doit être bien cuite. Hacher menu le persil et l'ajouter à la viande, mélanger. Réserver.

Couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire cuire dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste dorées.

Mélanger ensemble la viande et les pommes de terre, ajouter la chapelure, le fromage rapé, puis les oeufs. Mettre dans un plat beurré et enfourner à 180° pour 30mn à peu près.