Cure détox #2: Salade fraicheur
Une salade complète qui change de l'ordinaire et qui tient bien au corps, sans pour autant alourdir l'estomac. Bien au contraire, les ingrédients qui la composent sont excellents pour la santé, chacun à sa manière.
Pour une belle assiette
Salade mesclun
4 radis coupés en rondelles (utiliser une mandoline)--> riche en fibre et en sel minéraux
1/2 de poivron vert ou jaune détaillé en lamelles -->stimule le système digestif
1/2 petits avocat détaillé en lamelles -->antioxydant
1 échalotte emincée--> diurétique
quelques copeaux de parmesan--> forte teneur en calcium
1 càc de graines de lin-->oméga 3
1 càc de graines de tournesol--> diurétiques et vitamines D et E
1 càc de raisins secs--> excellent apport énergétique
Quelques copeaux de parmesan--> Que j'ai oublé sur la photo !!!!!
Pour la sauce salade:
4càs d'huile d'olive
2càc de gomasio
Faire la vinaigrette en mettant dans un bocal l'équivalent de 2 càs d'eau chaude, ajouter le gomasio. Fermer le bocal et l'agiter. Le mélange épaissit . Ajouter l'huile d'olive et agiter de nouveau.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter la sauce salade. Déguster.
Désolée dans la précipitation, j'ai oublié de d'ajouter les copeaux de parmesan à ma salade !!!!
Cure détox #1: Jus de légumes
Avec l'arrivée du printemps, il est bien de faire une petite cure détox et de se nettoyer de l'intérieur!!!!
Je vous propose un jus de légumes à boire le matin après un grand verre d'eau. Il est simple et rapide, donc pas de raison de ne pas le faire, sauf si vous n'avez pas de centrifigueuse.
Pour un verre de jus:
1 belle carotte ou 2 petites
2 branches de céleri
quelques branches de persil plat.
Il est préférable d'utiliser des légumes bio.
Eplucher les carottes. Lavez le céleri et le persil plat à l'eau clair. Sécher les légumes et les mettre dans le centrifugueuse.
Consommer rapidement car une fois le jus extrait, les vitamines commencent à se perdre.
Vous pouvez jouer sur les quantités de légumes en fonction de votre goût. Un peu plus sucré avec plus de carottes, un peu moins avec plus de céleri .....
Source Régénérer votre foie de Sandra Cabot
Omelette blanche à l'extérieur et jaune à l'intérieur avec son jaune filé
Est ce que ça vous dit quelque chose ? C'est une recette que j'ai vu dans l'émission Top Chef il y a quelques semaines. Elle m'a tout de suite plue, car juste avec des oeufs, on peut arriver à faire quelque chose d'esthétique et bon. Et ce n'est pas du luxe en ces temps de crise de pouvoir faire du beau, bon à moindre coût .
Pour une omelette de 2 personnes:
4 oeufs
beurre
3 cas de crème
sel
papier sulfurisé ou une sachet de congélation
On commence par préparer le blanc: Huiler une poêle et y mettre 3 blancs d'oeufs. Saler. Placer au four pendant 7/8 minutes à 80°C. Choisir une poêle pas trop grande de manière à ce que le blanc ne soit pas trop fin.
On passe au jaune: En fait il s'agit de faire des oeufs brouillés avec 3 jaunes et le blanc restant. En les mettant dans une poêle et en les faisant cuire tout en les mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.Terminer en ajoutant le beurre et la crème et sortir du feu aussitôt.
On termine par les jaunes filés: Faire frémir de l'eau dans une casserole. Faire un entonnoir avec le papier sulfurisé ou utiliser un sac congélation. Y mettre le jaune restant. Couper le bout de l'entonnoir et laisser le jaune glisser dans l'eau frémissante. Retirer ausitôt et placer dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
On dresse: Mettre du papier film sur une assiette et y placer le blanc. Au centre du blanc, mettre le jaune et rouler le blanc à l'aide du film afin de reproduire la forme de l'omelette.Ôter le film. Décorer l'omelette ainsi reconstiuée avec le jaune filé.
Pas mal non?
Glace crue à la mangue
La cuisine vivante est également appellée crusine ou cuisine crue.
On cuisine avec des aliments crus ou cuits à très basse température c'est à dire en dessous de 100°c permettant ainsi de conserver toutes les vitamines et les nutriments des aliments.
La glace crue à la mangue est une glace express excellente et saine.
Pour 6/8 personnes:
600g de mangues surgelées
4 càs de purée d'amandes nature et sans sucre
le jus d'un demi citron vert (facultatif)
1 verre de lait de vache ou de soja
Quelques graines de sésame torréfiées ou quelques amandes pour la décoration
Mixer les fruits congelés avec le lait, puis ajouter la purée d'amandes. Terminer par le jus de citron vert. Mixer encore puis servir aussitôt décorée de graines de sésame ou d'amandes.
Juste une dernière chose, les photos ont été prises par ma nièce, Sylvia Bikelel. Elle n'a que 15 ans et à déjà un oeil dont on entendra parler, j'en suis certaine....
Recette inspirée de Esprit Yoga Avril/Mai 2011
Donuts(donughts) au chocolat
Un mardi gras sans les beignets serait un peu tristoune non? Pour changer des beignets carnaval que tout le monde connait, on va se diriger vers les Etats Unis en préparant aujourd'hui des beignets américains, les fameux donuts non moins connus.
Les trous sont un peu grands. Heu oui, j'ai eu une mauvaise appréciation du rendu final :-).
Sinon, ces donuts ont été faits à 4 mains puisque mon fils de 5 ans m'a largement aidé....C'est d'ailleurs la raison pour laquelle le glaçage au chocolat n'est pas aussi lisse. Mais qu'importe, ils étaient excellents. Et avec les petits smarties, facultatifs bien sûr, il y en a un qui s'est régalé. Le reste de famille aussi, je dois l'avouer.
Pour 8/10 donuts:
500g de farine
45g de beurre
250ml de lait
60g de sucre
2 oeufs
1 à c de vanille
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
sel
Pour le glaçage au chocolat
chocolat noir
beurre
Faire bouillir le lait et l'arrêter aussitôt. Y mettre le beurre et y ajouter 1 cas de sucre et 1/2 pincée de sel. Mélanger rapidement et laisser refroidir.
Battre et insérer en même temps: la levure, le reste du sucre, la vanille, les oeufs et la farine. Continuer à battre pendant environ 5 mn. La pâte doit être lisse, donc vous pouvez utiliser un robot. La placer dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre et la laisser lever pendant 1h30 environ et à l'abri des courants d'air.
Travailler la pâte de manière à la "dégazer" un peu, puis l'étaler . Pour chaque donuts, prendre un emporte piéce de la taille du donuts désiré et prélever un cercle. A l'aide d'un autre emporte piéce plus petit, faire un autre cercle au milieu du premier.
Une fois les donuts terminés, les fariner légèrement, puis les couvrir de nouveau afin de les laisser lever pendant encore 40 mn environ.
Le secret de donuts "légers" si on peut dire ça comme ça....c'est d'utiliser une huile de friture bien chaude. Si elle n'atteind pas les 180 dégrés, elle n'est pas assez chaude et les donuts vont absorber l'huile et devenir gras.
Les faire frire de 30 sec à 1 mn de chaque côté.
Glaçage au chocolat: Faire fondre le chocolat avec le beurre. Plonger une face du donuts dans le glaçage. Le retourner, placer les smarties, éventuellement, et laisser sécher.
Je n'ai pas jeté les cercles du milieu de chaque donuts, et vous verrez que parés de chocolat et de smarties, ils sont aussi beaux que les originaux.
Rillettes de Saumon frais
Une entrée toute simple, mais excellente et qui enchante les papilles.
Pour accompagner le rillettes, j'ai mis en décor un tablier que j'ai acheté à la maternelle de mon fils et qui représente les "Bonhommes" de chaque élève. Trop craquant ......
Pour 6/8 personnes:
600 g de saumon frais ou surgelé ( darne, pavé....)
80g de beurre mou
200ml de crème fleurette
le jus d'un citron
sel
une dizaine de branches de ciboulettes
Faire cuire le saumon soit à la vapeur, soit à l'eau. Le laisser refroidir puis l'émietter à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre mou et bien mélanger le tout. Ajouter la ciboulette préalablement ciselée, en prenant soin d'en garder en peu pour la décoration. Saler et ajouter le jus du citron. Réserver.
Monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un fouet, éléctrique ou non. Tout dépend de vos biceps......
Ajouter la crème à la préparation au saumon et disposer dans des ramequins. Décorer avec le reste de la ciboulette.
Conserver au réfrigérateur car se consomme frais.
Bon dimanche !
Tarte fine végétarienne: oignon, saumon et tofu (IG bas)
Lorsque j'ai vu cette recette chez Saines Gourmandises, je me suis dis tout de suite: "C'est pour moi, il faut que je la fasse". Et je l'ai faite, arrangée à ma manière, mais la base reste la même. Une tarte succulente et saine, tout ce qu'il faut quoi .....
Pour une tarte
Pour le fond de tarte
150g de son d'avoine
50g de farine complète
1 oeuf
2 petits suisses
80 de parmesan rapé
Pour la garniture
180g de tofu
3 beau oignons
2 tranches de saumon fumé
2 + 2 càs d'huile d'olive
1 pincee de sel
Mettre le four à préchauffer à 175°C.
Préparer le fond de tarte en mélangeant tous les ingrédients sauf le parmesan. J'ai utiliser mes doigts pour cela. L'abaisser, sans temps de repos. J'ai utilisé un cercle à pâtisserie afin de faire un beau rond. Puis saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 15 à 20 mn.
Eplucher les oignons et les couper soit en lamelles, soit en dés. Personnellement j'ai une petite machine qui m'a aidée à couper des petits dés. Du coup pas de larmes inutiles :-). Faire revenir dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive. Réserver.
Couper le tofu en petits dés et faire revenir avec les 2 autres càs d'huile d'olive. Lorsque le tofu est un peu doré, ajouter le saumon fumé et mélanger le tout et laisser sur le feu pendant 2 ou 3 mn.
Lorsque le fond de tarte est cuit, y disposer les oignons, puis le mélange tofu/ saumon fumé.
Servir tiéde accompagnée d'une petite salade. Pour moi c'était avec une salade de jeunes pousses d'épinards arrosée d'un trait d'huile d'olive et saupoudrée d'un peu de parmesan rapé pour rappeller les saveurs de la tarte.
Vous remarquerez que je n'ai ajouté ni sel, ni poivre. Le saumon fumé et l'huile d'olive sont largement suffisants et relévent agréablement la tarte.
Duo de pancakes
C'est la chandeleur et l'occasion de manger des crêpes, pancakes et autres délices de ce genre.
Pour changer de la traditionnelle crêpe, je vous ai préparé pour aujourd'hui des pancakes. Ils sont excellents simples à faire, rapides et économiques. Depuis que ma copine Nadia m'en a donné la recette, je les fais régulièrement et la famille ne s'en lasse pas.
J'ai également pensé à celles et ceux qui surveillent leur ligne en faisant également une version à IG bas avec de la farine complète.
Pour environ 4 personnes:
Version standard:
2 oeufs
250g de farine
2 càc de levure
1 càs de miel
300ml de lait
Version IG bas
2 oeufs
175 de farine complète
2 càc de levure
1 càc de sirop d'agave (pouvoir sucrant supérieur au sucre, donc on en met moins)
350ml de lait de soja
Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, puis laisser reposer deux heures au réfrigérateur chacune des préparations. Moi, je la prépare la veille pour le lendemain matin.
Huiler légèrement la poêle et procéder comme pour les crêpes. Les panecakes sont plus épais que les crêpes donc on ne peut pas les faire sauter !
La version à la farine complète
La version standard
Tiens un petit impatient ......
Mon retour
Après plus d'un an d'absence, me voici de retour.
C'était juste une pause, une longue pause, je vous le concéde. Pendant cette période, je me suis consacrée un peu plus à une autre de mes passions qui est le yoga. Je le pratique depuis près de deux ans et je ne m'en lasse pas....
Pendant cette période, j'ai également un peu changé mon type d'alimentation. Et oui, avec la quarantaine, je me suis dis que la bonne table c'est bien jolie, mais les kilos superflus s'installent et ce n'est pas avec l'âge que cela va s'arranger:-)))
Bref, je suis toujours aussi gourmande et gourmet, mais différemment. Vous trouverez désormais sur mon blog également beaucoup de recettes à index glycémiques faibles ,pour favoriser la ligne, et des recettes issues de la cuisine vivante appellée aussi la crusine pour cuisine crue. On cuisine avec des aliments crus ou cuits à basse température c'est à dire en dessous de 100°c, ceci afin de conserver au maximum les vitamines et nutriments que les composent.
En fait, je n'ai pas changé mon mode d'alimentation, je l'ai juste élargi pour le rendre plus sain.
A bientôt !!!
velouté de girolles
L'automne est arrivé et avec Lui, la fraicheur et l'envie de manger de la soupe. C'est encore la saison des champignons alors pourquoi ne pas associer l'utile à l'agréable. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle ci, chez Mamina, qui elle ne met pas de crème. J'en ai mis afin d'adoucir le goût un peu trop fort que peut avoir le champignon. Sinon, pour les amateurs de gôuts forestiers, on peut ne pas la mettre.
Ce velouté bien crémeux est un régal au goût, mais aussi réchauffe bien par ce temps qui glace les os !!
Ingrédients pour 4 personnes:
500g de girolles
200ml de créme fleurette
1l de bouillon de volaille
2 ou 3 échalotes
1 noisette de beurre
sel
poivre
Nettoyer les girolles en les passant sous un filet d'eau. En général, on ne passe pas les champignons à l'eau car ils l'absorbent. Mais comme ils sont destinés au velouté, il n'y a pas de problème.
Couper les girolles en deux, mais en conserver quelques unes pour le décoration.
Faire revenir les échalotes hachées menues dans le beurre, puis ajouter les girolles coupées. Mélanger, puis ajouter le bouillon. Laisser cuire une quinzaine de minutes, puis mixer hors du feu. Saler, poivrer et remettre à feu doux pendant 5 mn. Ajouter la crème, et remettre au feu pour encore 5 à 10mn.
Servir chaud décoré des girolles réservées.
