La table de Marie-Chantal

16 mai 2013

Bubble plaid

Par ce que La Table ne fait pas que cuisiner, aujourd'hui je fais un petit aparté pour vous montrer mon Bubble Plaid. J'ai pris le tutto sur le merveilleux blog de Petite Sitelle. Je l'ai réalisé en un peu plus d'un mois. Je l'adore car il est magnifique et chaud. Soit,  on arrive  vers les beaux jours, quoique pas vraiment dans les faits,  mais il m'attendra tranquillement dans le placard pendant quelques mois ...

J'ai utilisé du fil Lamy type Canada, gris coloris 38 , composée de 40% de laine et 60 % acrilique.

 

bubble plaid 1

Toutes les expliquations sont chez Petite Sitelle

bubble plaid 2

J'adore ces bulles. Elles donnent du volume au plaid  également un aspect douillet.

bubble plaid 3

 

bubble plaid 4

 

bubble plaid 5

 

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12 mai 2013

Brownie

Je mange cette petite merveille depuis des années. J'ai découvert le brownie, le vrai  il y a de cela déjà pas mal d'année, lorsque je travaillais dans les hôtels de ce grand parc d'attraction américain. Il était à tomber....Je ne dirai pas que le mien égal le leur de l'époque car je n'y travaille plus depuis longtemps et je ne sais pas ce qu'il vaut chez eux maintenant, mais je peux dire qu'il est pas mal du tout........

 

Brownie

 

Pour un brownie à partager avec 6 personnes environ:
200g de chocolat noir patissier
200g de sucre
120g de beurre
4 oeufs
2 poignées de de cerneaux de noix
4 càs de farine

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec le beurre.  Ajouter la farine et mélanger le tout.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux apparareils ensemble, puis ajouter les cerneaux de noix grossièrement broyer avec les doigts au préalable.
Mettre cette préparation dans un moule carrée et beurré. Enfourner pour 20 mn.

 

Brownie 1

Brownie 2

Bonne reprise à toutes celles et tous ceux qui étaient en congés !!!!!

 

 

 

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26 avril 2013

Entremet créme d'amande et mangue

C'est au fil de mes pensées et sans y réfléchir que j'ai réalisé cet entremet. En fait, je voulais faire un gouter car je recevais, je ne voulais pas faire de gâteau, je voulais que ce soit aérien et mousseux, mais avec un peu de consistence. Voici le résultat.J'aurais peut-être du le décorer un peu.....

 

entremet creme d'amande 1

Cet entremet se compose d'un couche de pâte brisée, puis d'une couche de crème d'amande, d'une autre couche de pâte brisée, d'une autre couche de crème d'amande et d'une dernière couche de pâte brisée et enfin d'une mousse de mangue. J'ai ainsi découvert que la crème d'amande et la mangue se marient très bien ensemble....

Mon moule à charnière fait 18 cm de diamétre.

Pour la crème d'amande:
10g de poudre d'amande
125g de beurre pommade
2 oeufs

Pour la mousse de mangue:
300g de mangue surgelées
100g de sucre
20 cl de crème fleurette bien froide
5 à 6 feuille de gélatine

1 rouleau de pâte brisée. Je pesne que si j'avsi utilisé de la pâte feuilletée, le résultat aurait été encore mieux.

Couper 3 cercles dans la pâte brisée ou feuilletée et les faire cuire au four. Pour cela je les ai superposés en les intercalant avec une feuille de papier sulfurisés et au four pour environ 20 mn à 180°C.

Préparer la crème d'amande: Mélanger les oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter energiquement le beurre pommade à la main ou au fouet élèctrique. Ajouter le mélange oeufs/sucre au beurre et continuer de battre à l'aide du fouet élèctrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incoporer la podre d'amande et bien mélanger le tout. réserver au frigo.

Préparer la mousse de mangue. Décongeler les mangues au micro ondes. Les mixer en y ajoutant le sucre. Mettre les feuille de gélatine à détendre dans un verre d'eau. A l'aide du fouet élèctrique, battre la crème et la monter en chantilly.
Prélever 3 ou 4 cas de mangue mixer et les faire chauffer rapidement sans les faire bouillir, au micro ondes. Y mettre les feuilles et gélatine et mélanger le tout afin de faire fondre les feuilles de gélatine. Mettre ce mélange avec le reste de la mangue et mélanger le tout.
Incorporer les la mangue à la crème foutée.

Montage: 1 couche de pâte feuilletée ou brisée. 1 couche de crème d'amande, 1 couche de pâte feuilletée, 1 couche de crème d'amande, 1 couche de pâte d'amande et terminer pour la mousse de mangue. Placer au réfrigérateur pour 4 heures environ.

 

 

entremet creme d'amande 3

 

 

ENTREMET

 

 

 

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18 avril 2013

Tourte aux courges, avec les fonds de placards

Je suis rentrée du travail et il n'y avait rien de rien à cuisiner......enfin presque puisque j'ai ramassé en deux temps trois mouvements ce qui me tombait sous la mains et quej'ai préparé cette tourte aux courges qui ma foi, n'est pas si mal réussie que ça.

 

tourte aux courges 1

Pour 6 personnes en plat complet avec une petite salade:

2 pâtes brisées toutes faites (oui, puisque c'était du vite fait et que j'en ai toujours dans mon frigo au cas où....)

2 belles courgettes coupées en rondelles (pas trop petites quand même les rondelles)

1 belle poignée de copeaux de parmesan

2 belles cuilléres à soupe de créme entière

100g de lardons

100g de lardons de poulet

1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 càs de moutarde

sel, poivre

Mettre la 1ére pâte brisée à précuire au four pendant une dizaine de minutes, à 200°C.

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles dans l'eau bouillante salée. Les retirer de l'eau encore légèrement croquantes et les mettre dans une passoire pour quelles dégorgent.

Faire revenir les lardons de porc quelque minutes dans une pôele.

Une fois la première pâte brisée cuite, la badigeonner de moutarde. Lorsque l'on met de la moutarde sur un fond de pâte, cela évite qu'elle se ramollisse lorsque l'on fait cuire des légumes qui dégorgent.

Tapisser ensuite le fond de la tourte avec les courgettes, saler légèrement et poivrer. Parsemer de lardons grillés et de lardons de poulet. Mettre ensuite les copeaux de parmesan et terminer par la crème.

Fermer la tourte avec la seconde pâte brisée. Mélanger le jaune avec un peu d'eau et en badigeonner le dessus de la tourte. Faire un petit motif sur le dessus de la tourte, c'est facultatif, et enfourner pour 20mn environ.

Et c'est tout . Déguster tiéde avec une petite salade!

tourte aux courges 2

Les photos ont été prises alors que la tourte était encore chaud, ce qui explique que la crème coule un peu. Si l'on attend un peu, elle se fige un peu et coule moins.

tourte aux courges 3

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24 mars 2013

Cookies aux éclats de chocolat

C est bientôt Pâques avec tout son lot de consommation de chocolat. Nous n'allons pas y déroger en dégustant ce délicieux cookies aux éclats de chocolat.

Ils sont simples, bons, rapides à faire comme j'aime et pas trop chocolatés, car croyez moi ou non,  j'ai des personnes autour de moi, ma fille et ma sœur, pour ne pas les citer, qui ne sont pas trop chocolat......... Et oui, ça existe des extra terrestres comme elles !!!!!!

cookies choco

 

Pour  une vingtaine de cookies
Tout dépend de la taille des cookies, j'en ai eu 17 moi, parce que je les ai fait grands.

125 g de beurre

180 g de sucre

1 oeuf

175g de farine

1g de levure

175g de chocolat cassés en morceaux

 

Mettre le four à préchauffer à 170°.

Mettre le beurre au micro ondes de manière à le faire ramollir. Ajouter y le sucre et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite, l'oeuf, le farine et la levure et mélanger en s'aidant des doigts. A la fin, ajouter le chocolat et pétrir encore un peu.

Faire des boules à l'aide d'une cuillère à soupe, et les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir avant de les ôter de la feuille de papier sulfurisée.

Celui la, euh ...... pas pour ma soeur et ma fille car trop de chocolat ...... :-,

cookies choco 2

Je pense qu'elle daigneront gouter à ceux là, qui sont quand même moins chocolatés , :-)

 

cookies choco 3

Inspiré d'une recette de Christophe Michalak

 

 

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18 mars 2013

Pain au beurre

Vous allez me dire..."dis donc, elle n'en peut plus, elle se prend pour une boulangère ou quoi !!!!!". Bon, je vous le promets, c'est la dernière recette boulange.....

Le pain au beurre est une recette antillaise, plus particulièrement martiniquaise. C'est une sorte de brioche de brioche que l'on sert traditionnellement en Martinique lors des fêtes, baptêmes, mariages, communion, accompagnée d'un excellent chocolat chaud, antillais lui aussi.

pain au beurre 1

 

Pour un petit pain au beurre d'environ 25 à 30 cm de long:

250g de farine
50g de beurre
1 oeuf plus 1 jaune
50 ml de lait
50 ml d'eau
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
1 bonne pincée de sel
2 càc de sucre

Mettre la levure dans un peu de lait tiéde afin de la réhydrater si besoin.


Faire tiédir le lait au micro onde et y faire fondre le beurre coupé en dès. Dans un saladier ,mélanger la farine, le sel ,le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf battu en omelette. Mélanger le tout et ajouter le mélange beurre-lait. Bien mélanger et terminer en pétrissant à la main pendant quelques minutes. Former une boule non collante, ajouter un peu de farine si besoin. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer une heure.

Mettre le four à préchauffer à 175°.
La pâte à doublé de volume, la pétrir une minute de manière à la dégazer. Former une boule, la couper en trois part égales, et former trois pâtons afin de faire ensuite une belle tresse.

Mettre un peu d'eau dans le jaune d'oeuf et battre. Badigeonner la tresse afin de la dorer et l'enfourner pour 40 mn. Sur les photos, vous verrez que le centre de mon pain au beurre manque un peu de cuisson. En effet, j'étais préssée et devais partir avec ma "tresse"  et ne l'ai laissé que 33 mn au four .....Les 40 mn sont donc nécessaires.

pain au beurre 2

pain au beurre 3

 

 

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27 février 2013

Brioche ultra rapide, sans pétrissage, sans machine à pain

Cette brioche est un peu partout sur la blogosphère, alors moi aussi, je me suis laissée tentée. Je dois vous avouer que ce n'est que le deuxième essai qui a été concluant. Non pas parce que la brioche est difficile, mais parce que j'ai ete tête en l'air!!!!!!!

Lorsque j'ai sorti ma première brioche du four et que non seulement elle n'était pas cuite au centre, qu'elle n'avait pas monté et qu'en plus elle était dur comme du bois, oui oui, comme du bois. J'ai commencé à dire, c'est pas vrai, cette recette est truquée, je l'ai suivi à la lettre et voilà le résultat. ......Et puis, je l'ai relue. J'avais mis le four à 180° pour démarrer au lieu de 80°. Alors qu'à cela ne tienne, j'ai recommencé, et là, une pure merveille.
La voici à sa sortie du four.

 

Brioche express 1

Je l'ai faite toute simple pour pouvoir y mettre de la confiture. Mais vous pouvez y ajouter des pétites de chocolat, des arômes......

Pour une belle brioche:

400g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
4 sachets de sucre vanillé
300ml de lait tiéde
50g de beurre
1 sachet de levure du boulanger déshydradée

Mettre le four à préchauffer à 80° :-))))))

Faire fondre le beurre et l'ajouter au lait tiédi.Incorporer l'eouf et battre le tout. Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger le tout.

Beurrer fariner un moule et y mettre la pâte. Enfourner pouur 20 mn à 80°, puis passer à 200° pendant 35°.

Brioche express 2

Et c'est tout. Si ce n'est pas de l'express ça.

Brioche express 3

 

 

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20 février 2013

Pain Intégral sans pétrissage à la cocotte

Oui oui, c'est bien moi, vous ne rêvez pas. Encore une longue absence, mais en aucun cas un abandon de mon petit blog…..

Je ne mange que très rarement du pain blanc. J'en achète pour la famille, j'en mange parfois lorsque je m'achète un sandwich à l'extérieur, mais je préfère de loin ce que l'on appelle le pain noir. Lorsque je suis allée à Moscou, il y a de cela...... oh là là, pas mal d'années déjà, je me suis délectée de tous les ces différents pains noirs.

pain integral 1

Alors aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer la recette d'un pain intégral  facile à faire et sans machine à pain, et que l'on retrouve un peu partout sur la blogosphère, ici, ou là, et surtout . Bien sûr, le pain intégral est une recette à idex glycémique bas.

 

Pour deux pains: 

500g de farine intégrale

400ml d'eau 

1 càc de sel 

1 pincée de sucre

1 sachet de levure déshydratée.

Quelques graines de tournesol, de lin et ce que vous aimez

 

Mettre la levure dans l'eau, mélanger et laisser quelques minutes. 

Mélanger la farine , le sucre et le sel, puis ajouter l'eau/levure. Pétrir légèrement . La pâte est collante et c'est normal. Saupoudrer d'un peu de farine et couvir d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser à l'air libre 4h environ,puis mettre au frigo 4h.

Fariner le plan de travail et façonner deux patons. Les mettre dans les moules et jeter au dessus du mélange de graines.

Mettre un peu d'eau dans le fond de la cocotte et placer par exemple un ramequin, puis mettre le moule au dessus du ramequin. Cela fera une cuisson au bain marie. Fermer la cocotte et enfourner pour 40 mn à 240°. Découvrir la cocotte et laisser cuite encore 10 à 15 mn. Cela donne du croustillant au pain. Puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

pain integral 2

Je fais les deux pains puis je les coupe en tranches et les congèle. Comme cela j'en ai pour plusieurs jours.

pain intégral 3

 

 

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18 avril 2012

Cure détox #2: Salade fraicheur

Une salade complète qui change de l'ordinaire et qui tient bien au corps, sans pour autant alourdir l'estomac. Bien au contraire, les ingrédients qui la composent sont excellents pour la santé, chacun à sa manière.

IMG_1279

Pour une belle assiette

Salade mesclun 
4 radis coupés en rondelles (utiliser une mandoline)--> riche en fibre et en sel minéraux
1/2 de poivron vert ou jaune détaillé en lamelles -->stimule le système digestif
1/2 petits avocat détaillé en lamelles -->antioxydant
1 échalotte emincée--> diurétique
quelques copeaux de parmesan--> forte teneur en calcium
1 càc de graines de lin-->oméga 3
1 càc de graines de tournesol--> diurétiques et vitamines D et E
1 càc de raisins secs--> excellent apport énergétique
Quelques copeaux de parmesan--> Que j'ai oublé sur la photo !!!!!
 

Pour la sauce salade:
4càs d'huile d'olive
2càc de gomasio 

Faire la vinaigrette en mettant dans un bocal l'équivalent de 2 càs d'eau chaude, ajouter le gomasio. Fermer le bocal et l'agiter. Le mélange épaissit . Ajouter l'huile d'olive et agiter de nouveau.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter la sauce salade. Déguster.

Désolée dans la précipitation, j'ai oublié de d'ajouter les copeaux de parmesan à ma salade !!!!

IMG_1276

 




 

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28 mars 2012

Cure détox #1: Jus de légumes

Avec l'arrivée du printemps, il est bien de faire une petite cure détox et de se nettoyer de l'intérieur!!!!

Je vous propose un jus de légumes à boire le matin après un grand verre d'eau. Il est simple et rapide, donc pas de raison de ne pas le faire, sauf si vous n'avez pas de centrifigueuse.


jus détox 1

Pour un verre de jus:

1 belle carotte ou 2 petites 
2 branches de céleri 
quelques branches de persil plat.

Il est préférable d'utiliser des légumes bio. 


Eplucher les carottes. Lavez le céleri et le persil plat à l'eau clair. Sécher les légumes et les mettre dans le centrifugueuse.

Consommer rapidement car une fois le jus extrait, les vitamines commencent à se perdre.

Vous pouvez jouer sur les quantités de légumes en fonction de votre goût. Un peu plus sucré avec plus de carottes, un peu moins avec plus de céleri .....

JUS DETOX 2

 Source Régénérer votre foie de Sandra Cabot

 

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