13 avril 2008
Accras de malangas
L'accras de malanga, c'est l'ancêtre de l'accras de morue. On l'appelle plus communément "Marinade" aux Antilles. C'est une recette très ancienne de beignets à base de légumes que la Grand-Mère antillaise préparait pour le diner du Vendredi Saint. En effet, comme le Vendredi Saint on ne mange pas de viande et qu'à l'époque beaucoup de gens aux Antilles étaient trop pauvres pour se permettre du poisson, ayant tous un petit jardin, ils préparaient des accars de malangas avec les légumes de leurs jardins, ce qui venait se substituer au poisson.
Evidement, je tiens la recette de ma maman!!!
Et avec cette recette ancienne, je participe au concours du site Ô délices "Recettes et Traditions".
Ingrédients pour au moins 6 personnes:
3 malangas soit environ 450 g (c'est un fécule comme la patate douce ou l'igname, photos ci_dessous)
1 tranche de giraumon soit environ 250g ( c'est une variété de courge comme le potiron)
1 oeuf et demi
sel
poivre
ail
cive (à defaut de la ciboulette ou de l'échalotte)
thym
Piment (si affinité)
Epucher les malangas, puis les raper. Eplucher la tranche de giraumon, puis la raper. Ajouter le giraumon au malanga et bien mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le sel, le poivre, le cive haché menu, le thym, l'ail et le piment . Bien mélanger le tout.
Préparer un bain de friture et lorsque l'huile est bien chaude, à l'aide d'une cuillère à soupe ou à café en fonction de la taille désirée des accras de malangas, prendre des cuillerées de la préparation et les plonger dans le bain de friture. Les accras sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. Les mettre sur du papier absorbant à la sortie du bain. Servir aussitôt.
et voici à quoi ressemble le malanga:
Et voilà, j'éspère que ce petit moment de partage vous a plu, et bon appétit !!!
Commentaires
je ne connaissais pas du tout ce légumes, et ta bien raison il faut préserver et transmettre nos traditions culinaires!
Je ne connais pas du tout mais ça m'a l'air bien bon
hummmm ça a l'air délicieux... ça fait longtemps que j'en ai pas mangé d'ailleurs. Très réussi tes accracs bravo
Sympathique cette recette dépaysante, merci de nous faire voyager avec ces beignets tout dorés et craquants.
Ce partage est sympathique. Merci de nous avoir apporté un petit rayon de soleil.
Bon après-midi.
Et bien j'ai appris quelque chose aujourd'hui, je ne connaissai pas ce légume, en tout cas tes accras sont superbes ! Et merci pour la photo au moins j'ai une idée du "malanga " !!
Je ne connaissais pas, mais je goûterais volontiers :)
Moi aussi je ne connaissais pas ça doit être sucré merci pour ce magnifique partage
Je n'arrive pas à me faire une idée de la racine, c'est petit ou aussi grand que le manioc ou l'igname?
Parce que niveau aspect, ça me fait penser à la songe de chez moi, voici petite photo trouvée sur le net:
http://www.goutanou-cuisine-reunionnaise.org/IMAGES/DENREES/LEGUMES/SONGE-MAURICE.jpg
bises
J'en oubliais, avec ma réflexion de dire qu'ils ont l'air trop trop bon ces acras, ils me tentent beaucoup Mmmm!
huuuuuum!! ça a l'air bon!! je vais justement en faire un de ses jours! biises micky
ces accras ont l'air supers bons je ne connaissais pas le malangas mais c'est l'occasion de connaître! c'est difficile à trouvé?
C'est bien ce qui me semblait, car on m'en a déjà présenté lors de mon séjour en Martinique !!! et j'ai beaucoup aimé !!!
Merci de nous présenter enfin à quoi le malanga ressemble !!!!!
Bonne soirée
Coucou Plume d'argent, on dirait bien que ça ressemble à la songe de chez toi. ça ressemble à l'igname, mais c'est à peu près deux fois plus gros gros qu'une pomme de terre.
Didoumiam, tu peux les trouver facilement dans les boutiques exotiques.
Et bises à toutes!!!!
mc
Le malanga... Je n'en avais jamais vu ! Merci pour cette belle recette !
Je ne connais pas du tout
hummmmmmmmmmmmmmmmm
ça a l'air bien bon
Encore une recette très exotique..... merci à toi !
Mhmm, quelle originalité (et c'est bien de savoir quon peut faire ça avec de l'igname et du potiron). Ca doit être sucré et goutu...Faut que je teste!
merci pour cette découverte, je cours pour voter pour ta recette, à bientôt!
Ah oui, moi, ça m'a beaucoup plu, car je ne connaissais pas le malanga, et je trouve cette recette très sympa et appétissante...
alors où es tu passée?j'éspère que tu vas bien!
je t'ai taguée, si ça t'interesse viens voir le réglement sur mon blog, à bienôt!
Merci pour le partage de cette recette traditionnelle.
je ne connaissais pas le Malanga
Cette recette m'intéresse vraiment ! Intriguante !
mmmiam, ils ont l'air d'être bien croustillants, ça donne envie!
Kikou , en passant chez Eléonore, j'ai vu ton adresse et comme ce matin j'ai un peu de temps, je flâne sur les blogs...bonne journée
çà sent bon la cuisine ici humm!!!
Je ne connais pas du tout ce malanga, il faudrait que je cherche sa traduction en espagnol... mais je crois que je vais essayer cette recette avec du manioc ou de l'igname, ca devrait être très bon!
Le malanga, c'est ce qu'on appelle le taro ici, c'est bien ça ? J'en ai acheté il n'y a pas longtemps, c'est très bon !
Merci, bises. Lili18
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