La table de Marie-Chantal

Mousse au chocolat surprise

Latabledemc — Thu, 08 May 2008 20:20:00 GMT

C'est une superbe recette que j'ai prise du livre de José Maréchal "Verrines" aux éditions Marabout. En fait, je n'ai retenu que le principe d'emprisonner des glaçons de coulis dans une mousse au chocolat, car dans la recette d'origine, José Maréchal proposait plusieurs coulis, moi je n'ai utilisé que du coulis de framboise, et du chocolat noir, moi j'ai préféré du chocolat blanc. Et puis j'ai pris ma propre recette de mousse au chcoclat blanc. J'ai testé celle du livre mais je n'ai pas aimé le résultat, elle n'était pas assez ferme.

Ingrédients pour deux belles verrines:

Pour la mousse au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc (une tablette)
20cl de créme liquide à 30% de matières grasses

Pour le coulis:
100g de coulis de framboise(de chez Mr Pic Pic par exemple)

Pour les glaçons de coulis: Verser le coulis dans des bacs à glaçons, et les mettre au congélateur. Penser à choisir des glaçons qui entrerons dans les verrines ou bien l'inverse....

Pour la mousse au chocolat blanc: Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettre la crème dans un saladier ou cul de poule et à l'aide d'un fouet éléctrique, la fouetter jusqu'à consistance d'une créme bien épaisse. Lorsque le chocolat auar fondu et tiédi, incorporer délicatement la crème au chcolat, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Pour monter les verrines:
Mettre la mousse bien prise dans une poche à patisserie, et déposer dans le verre un peu de mousse et des glaçons en alternant à votre guise. Une fois la verrine terminée, la mettre au réfrigérateur, le temps que les glaçons fondent et se trouvent ainsi emprisonnés entre les couches de mousse. Et c'est tout!!!!

Tag

Latabledemc — Tue, 06 May 2008 11:03:00 GMT

J'ai été taguée deux fois et aujourd'hui je réponds à ces deux gentilles invitations, c'est super car j'aime bien jouer alors, c'est parti !!!

Le premier tag vient de Bernoussia de l'excellent blog Ch'hiwate diali, et voici la régle:

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions .

Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Je ne suis pas très compliquée, je mange de tout, mais la langue de boeuf ça ne passe vraiment pas.

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Le miel, les framboise et surtout le pain dont je ne saurai me passer.

3. Votre recette favorite ?
Dur choix mais je pense que je mangerais des accras de morue sans fin.

4. Votre boisson de prédilection ?
Le thé sans hésitation

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Un tagine je n'ai encore jamais osée me lancer

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
En fait c'est un court bouillon de poisson, recette antillaise. J'étais fière de moi car je n'avais que 17 ans et ma mère m'avait laissé les rennes de la cuisine!!!

Et pour ce jeu je passe la main à Ciorane, Sandy, Céline, Kouka,Mitch,Mon chef à moi

Le second tag vient de Tite Cacahuete du pétillant blog Cacahuéte et compagnie et auquel il s'agit de répondre à 6 questions et ensuite de passer la main à des copines blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog. Et hop on y va !!!

Couleurs préférées : J'aime bien tout ce qui est beige, brun clair et blanc.

Matières préférées : La laine bouclée, c'est très agréable, et également la soie, bien évidemment comme beaucoup d'entre nous j'imagine...

Odeurs préférées : Ben en tant que gourmande que je suis, c'est le chocolat chaud, mais aussi tout ce qui est parfum.

Gourmandises préférées : Il y en a une que j'adore, c'est ce que l'on appelle en Guadeloupe le sucre à pistache, c'est une sorte de nougat caramélisé avec de la cacahuete. Humm j'en mange sans fin !!!

Ce que j'aime recevoir : J'aime bien recevoir des compliments, et oui c'est mon côté gamine qui ressort !!!

Le style de ma déco : Epurée et moderne.

Voilà voilà et maintenant j'invite Maîda, Noufi et Annabelle à participer.

Far breton

Latabledemc — Sat, 03 May 2008 08:42:00 GMT

Voici la petite recette bretonne que je vous avais promise. C'est un classique, rapide et facile qui fait toujours plaisir à nos papilles: le far breton.

Ingrédients pour un beau far:
250g de farine
180g de sucre en poudre
5 oeufs
1l de lait
15 à 20 pruneaux dénoyautés
rhum (assez pour faire mariner les pruneaux)

Mettre les pruneaux à mariner dans le rhum pendant une à deux heures.
Mettre le four à préchauffer à 180°/190°.
Mélanger le sucre et la farine dans une récipient, et dans un autre récipient, battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement les oeufs au mélange farine/sucre, tout en mélangeant de façon à obtenir un mélange fluide et homogéne, sans grumeaux. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.
Beurrer un moule rectangle et y mettre la préparation. Ajouter les pruneaux un à un sans les superposer, puis enfourner pour 1h.
Lorsque le far est cuit, le laisser refroidir dans le four.
Bon appétit.

et pourquoi pas une version mignardises pour accompagner le thé ou le café ?

De retour de Dinard

Latabledemc — Sat, 26 Apr 2008 19:02:00 GMT

Coucou, je suis de retour après quelques jours d'absence. J'étais en vacances en Bretagne et plus particulièrement à Dinard. Toute la petite smalla était là, ma soeur avec ses 4 filles et moi avec ma fille et mon fiston. Les maris sont restés travailler !!!!!

Quelques photos de Dinard:

ou il faisait super beau. Et oui nous avons eu beaucoup de chance,

Nous en avons profité pour allés sur l'île de Jersey également

C'était super sympa, avec un beau paysage également:

Et voici toute la petite smalla....

Ah non il en manque une, elle ne voulait pas faire la photo de groupe, bon la voici , Anne, la petite coquine....

Voilà pour les photos et très vite une petite recette ....bretonne bien sûr!!!!

Accras de malangas

Latabledemc — Sun, 13 Apr 2008 12:03:00 GMT

L'accras de malanga, c'est l'ancêtre de l'accras de morue. On l'appelle plus communément "Marinade" aux Antilles. C'est une recette très ancienne de beignets à base de légumes que la Grand-Mère antillaise préparait pour le diner du Vendredi Saint. En effet, comme le Vendredi Saint on ne mange pas de viande et qu'à l'époque beaucoup de gens aux Antilles étaient trop pauvres pour se permettre du poisson, ayant tous un petit jardin, ils préparaient des accars de malangas avec les légumes de leurs jardins, ce qui venait se substituer au poisson.
Evidement, je tiens la recette de ma maman!!!

Et avec cette recette ancienne, je participe au concours du site Ô délices "Recettes et Traditions".

Ingrédients pour au moins 6 personnes:
3 malangas soit environ 450 g (c'est un fécule comme la patate douce ou l'igname, photos ci_dessous)
1 tranche de giraumon soit environ 250g ( c'est une variété de courge comme le potiron)
1 oeuf et demi
sel
poivre
ail
cive (à defaut de la ciboulette ou de l'échalotte)
thym
Piment (si affinité)

Epucher les malangas, puis les raper. Eplucher la tranche de giraumon, puis la raper. Ajouter le giraumon au malanga et bien mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le sel, le poivre, le cive haché menu, le thym, l'ail et le piment . Bien mélanger le tout.
Préparer un bain de friture et lorsque l'huile est bien chaude, à l'aide d'une cuillère à soupe ou à café en fonction de la taille désirée des accras de malangas, prendre des cuillerées de la préparation et les plonger dans le bain de friture. Les accras sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. Les mettre sur du papier absorbant à la sortie du bain. Servir aussitôt.

et voici à quoi ressemble le malanga:

Et voilà, j'éspère que ce petit moment de partage vous a plu, et bon appétit !!!

Bonbons de saumon et feta

Latabledemc — Mon, 07 Apr 2008 13:05:00 GMT

C'est une petite entrée que l'on pourrait bien servir aussi en guise d'apéritif. Tout dépend de la taille des bonbons que l'on confectionne.

Ingrédients pour une quizaine de petits bonbons:
3 feuilles de brick
100 g de feta(fromage au lait de brebis)
2 tranches de saumon fumé
2 càs de crème liquide
persil
fil alimentaire

Couper le fromage en petits dés et les mettre dans un mixer. Ajouter la crème et le persil. Mixer le tout. Réserver. Couper le saumon en petits morceaux, puis l'incorporer au fromage. Bien mélanger.
Prendre les feuilles de brick, couper des bandes d'environ 5cm de large et 10cm de long ( ou fonction de la taille désirée des bonbons). Mettre une càc de la préparation sur une bande, puis la plier comme un bonbon et la ficeler de chaque côtés sans faire de noeuds. Ceci afin de pouvoir ôter le fil sans difficulté après la cuisson. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des bandes.
Entreposer les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un peu d'huile, puis les saupoudrer de grain de sésame. Enfourner 12 à 15mn.

Vous pouvez également les accompagner d'une petite salade du genre roquette ou mesclun:

Gaufres de Bruxelles

Latabledemc — Thu, 03 Apr 2008 06:05:00 GMT

Pour aujourd'hui, un classique, qui ne se démode pas et qui est toujours aussi très apprécié.
C'est la recette de la notice de mon gaufrier, je l'ai trouvée simple et rapide. La voici:

Ingrédients: Je ne mets pas le nombre de gaufres car cela dépend de la taille du gaufrier.
250g de farine
100g de beurre mou
15g de levure de boulanger
3 oeufs
1/3l de lait

Mettre la farine dans un récipient, faire un creux et y mettre le lait tiéde. Mélanger, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre mou puis la levure. Terminer en incorporant les blancs d'oeufs battus en neige. Laisser la pâte reposer pendant 1h. C'est prêt, vous pouvez la mettre dans votre gaufrier bien chaud.

Le mien donne des gaufres en forme de coeur, alors cela donne ça:

Ou encore ça:

Salade d'agrumes dans sa coupe ananas

Latabledemc — Sat, 29 Mar 2008 12:58:00 GMT

Voici un dessert Tutti frutti , très goûteux: le mélange d'agrumes relevés par un clin d'oeil de gingembre et une larme de sirop de fruits de la passion, un vrai régal, croyez moi!!!

Ingrédients pour 2 belles coupes
2 petits ananas
1/2 orange à jus
1/2 pamplemousse rose et sucré
2 càc de gingembre en poudre, plus si affinité...
2 càs de sirop de fruit de la passion
feuilles de menthe pour la déco

Couper les ananas en deux, en fonction de la taille de coupes désirées. A l'aide d'un couteau, les vider de leur pulpe . Réserver les coques. Eplucher l'orange et le pamplemousse et les couper en petits dés. Faire de même avec les morceaux d'ananas. Mettre les fruits dans un saladier, puis ajouter le gingembre. Mélanger. Ajouter le sirop de fruit de la passion. Mélanger, puis garnir les coupes. Les placer au réfrigérateur filmées jusqu'au moment de servir. Décorer de feuilles de menthe avant la dégustation.

Taguée

Latabledemc — Wed, 26 Mar 2008 17:55:00 GMT

Aïe aïe aïe, ça y est, j'ai été taguée par Chris du magnifique blog La cuisine de Chris. Petit rappel du jeu:

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée

- mettre le règlement sur votre blog

- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous

- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Alors voici les 6 petites choses me concernant:

1. Au travail je m'oublie et il m'arrive de parler toute seule....mais, mes collègues sont maintenant habitués !!!!

2.Mes journées comptent 25 heures, mais si c'est possible. En fait, je me léve très tôt et me couche très tard.

3. En voiture lorsqu'une chanson me plait, je chante...et je danse, en frappant des mains et en remuant des épaules. "Arrête, la honte maman" me dit ma fille de 14 ans.

4. Je suis un peu angoissée et secoue toujours ma porte d'entrée lorsque je pars. Histoire de vérifier doublement si elle est bien fermée.

5. En gourmande que je suis, je fini toujours mes repas par un thé vert histoire de me donner bonne conscience accompagné....d'un petit spéculos.

6. Je suis toujours chargée lorsque je me déplace, que ce soit pour aller au travail ou encore partir en vacances.

Et voilà, je passe la main à Ciorane du blog "La cuisine de 4 sous", à Leïla de "Bienvenue chez saveurs d'ailleurs", à Bernoussia du blog "Ch'hiwate diali", à Benzo de "Recettes de Benzo"à Plume d'argent de "Mon ile ma passion" et à Fafilou du blog Sucré Délice.

Colombo de poulet

Latabledemc — Sat, 22 Mar 2008 09:10:00 GMT

Alors ça c'est une recette que j'aime beaucoup faire. Elle me rappelle certains repas familiaux et les Antilles, et puis, c'est tellement bon !!!

Traditionnellement pour Pâques, aux Antilles, c'est plutôt du Calalou que l'on mange: Plat à base de feuilles de madère. Le madère c'est un fécule comme la patate douce ou l'igname. Oh là là, je m'éloigne et revenons au Colombo que l'on prépare aussi pour Pâques et également souvent le dimanche.

Ingrédients pour 4 gros mangeurs:
4 beaux morceaux de poulet ( j'ai pris des dos de poulet, mais des cuisses peuvent faire l'affaire)
4 càs de poudre à colombo (on en trouve dans les magasins exotiques et également les magasins chinois)
3 ou 4 pommes de terre
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 oignon
quelques clous de girofle
1 piment vert antillais (facultatif)
2 bouillons de cube
sel
poivre
huile

La veille, faire mariner le poulet avec le sel, le poivre, les clous de girofle, l'ail et la poudre à colombo. Ajouter également, les pommes de terre et les aubergines lavées et coupées grossièrement et un peu d'eau. Mélanger et laisser mariner une nuit ou à défaut, au moins deux heures. On assaisonne toujours la viande à l'avance aux Antilles.

Le lendemain, préparer un bain de friture et y plonger les morceaux de poulet, et bien les faire dorer.

Pendant ce temps, mettre sur le feu les légumes séparés des morceaux de poulet et commencer à les faire mijoter dans leur marinade et en rajoutant 2 ou 3 verres d'eau.
Un fois les morceaux de poulet bien cuits et croustillants, les plonger dans la casserole de légumes et continuer la cuisson pour encore 30 mn environ. A ce stade tout est déjà cuit, il s'agit de réctifier l'assaisonnement en ajoutant le bouillon de cube en autres et de laisser le plat mijoter.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le piment vert sans mélanger si vous ne mangez pas trop épicé. Il dégagera ainsi un arôme, mais ne piquera pas, et prendre garde à bien le retirer de la sauce avant de servir bien chaud accompagné de riz blanc.

Bon appétit et "à un autre soleil" comme on dit aux Antilles!!!( littéralement: à bientôt ou au revoir)