02 juillet 2008
Muffins de petit pois au chèvre et citron
Alors cette recette, c'était à l'origine une recette tirée des petites fiches de Picard, mais je l'ai tellement customisée, que finalement, heu...Bon on va dire que j'ai été inspirée par une recette Picard et que j'ai fait à ma manière.
Ces petits muffins salés sont super bons avec une petite salade le soir.
Ingrédients pour environ 8 muffins:
150g de petits pois
3 cabécous
100g de farine
2 oeufs
1 yaourt
1 citron jaune non traité
1 sachet de levure
Sel
Poivre
2 càs d'huile
Préchauffer le four à 190°.
Faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, saler, puis les passer au mixer afin d'obtenir une purée. Réserver.
Préparer la pâte à muffins en mélangeant ensemble la farine et la levure. Puis dans un autre récipient,en mélangeant les oeufs battus en omelette, le yaourt, l'huile et le jus du citron. Réunir les deux préparations,saler, poivrer et mélanger.
Couper le Cabécous en dés, puis les incorporer à la préparation.
Mettre la moitié de cette préparation dans un saladier et y incorporer la purée de petits pois, mélanger.
Garnir les moules à muffins aux 2/3 avec ce mélange aux petits pois et 1/3 avec le mélange neutre. Enfourner pour 25mn.
22 mai 2008
Bruschetta poulet, poire, noix
La bruschetta est une spécialité italienne cousine des tartines salées que l'on connait bien. La saison se prête bien à la préparation de bruschettas car accompagnées d'une petite salade, le soir cela fait un repas léger. On peut aussi les proposer lors de cocktails, ça change !!!
Ingrédients pour 4 bruschettas
4 tranches de pain de campagne
8 cernaux de noix
2 càs de mayonnaise(recette plus bas)
1 càc de moutarde
100g de filet de poulet (fumé si possible)
1/2 poire
feuilles de coriandre
2 gousses d'ail
sel
poivre
Mettre le four à préchauffer à 200°. Une fois le four bien chaud, faire dorer les tranches de pain.
Pendant ce temps, préparer la garniture:Mélanger ensemble la mayonnaise, une gousse d'ail écrasé, la moutarde et la coriandre.
Dans un autre bol, mélanger le poulet coupé en petits dés, la poire épluchée et également coupée en petits dés, ainsi que les cernaux de noix grossièrement broyés. Incorporer le mélange à base de mayonnaise au mélange à base de poulet, et bien mélanger. Saler et poivrer.
Une fois le pain bien doré, frotter la 2é gousse d'ail sur une face de chaque pain, puis badigeonner légèrement chaque tranche d'huile d'olive. Garnir les tranches de pain.
Pour la mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
1càs de moutarde
250 ml d'huile ( approximativement)
Battre le jaune d'oeuf, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger. Ajouter doucement l'huile tout en continuant à mélanger à l'aide d'une fourchette. Lorsque la mayonnaise à pris et qu'elle est terminée, saler et poivrer.
