07 avril 2008
Bonbons de saumon et feta
C'est une petite entrée que l'on pourrait bien servir aussi en guise d'apéritif. Tout dépend de la taille des bonbons que l'on confectionne.
Ingrédients pour une quizaine de petits bonbons:
3 feuilles de brick
100 g de feta(fromage au lait de brebis)
2 tranches de saumon fumé
2 càs de crème liquide
persil
fil alimentaire
Couper le fromage en petits dés et les mettre dans un mixer. Ajouter la crème et le persil. Mixer le tout. Réserver. Couper le saumon en petits morceaux, puis l'incorporer au fromage. Bien mélanger.
Prendre les feuilles de brick, couper des bandes d'environ 5cm de large et 10cm de long ( ou fonction de la taille désirée des bonbons). Mettre une càc de la préparation sur une bande, puis la plier comme un bonbon et la ficeler de chaque côtés sans faire de noeuds. Ceci afin de pouvoir ôter le fil sans difficulté après la cuisson. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des bandes.
Entreposer les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un peu d'huile, puis les saupoudrer de grain de sésame. Enfourner 12 à 15mn.
Vous pouvez également les accompagner d'une petite salade du genre roquette ou mesclun:
08 mars 2008
Mille feuilles aux pommes
J'adore utiliser les feuilles de brick en cuisine, je trouve qu'avec un rien et une feuille de brick, on arrive à faire des choses qui sortent du commun. Je les ai découvertes il y a de cela quelques années lorsque mon amie adorée Sonia, pendant le Ramadan, me les a préparées, aux oeufs et à la viande. Un vrai régal. Alors voilà, le mille feuilles aux pommes est la première d'une longue lignée de recettes à base de feuilles de brick.
Ingrédients pour deux mille feuilles:
1 à 2 feuilles de brick
2 pommes
1 poignée de raisins secs
sucre glace pour la déco
50g chocolat noir pour la déco avec 10cl de crème liquide
1/2 sachet de sucre vanillé
cannelle en poudre
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Prendre la feuille de brick et y couper 8 cercles. Je me suis servie d'un verre comme empreinte. Couvrir une plaque à patisserie de papier aluminum et à l'aide d'un pinceau, la badigeonner d'huile.Y déposer les cercles et les enfourner pendant 3 à 4 mn. Surveiller car cela cuit très vite. Les sortir et les réserver.
Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre, ajouter les raisins, terminer par quelques pincées de cannelle en poudre. Laisser cuire encore 2 ou 3 mn à feux doux et laisser réfroidir à température ambiante.
Dans une casserole, faire chauffer environ 50g de chocolat noir dilué dans un peu d'eau puis ajouter la crème liquide. Bien mélanger, jusqu' à obtention d'une crème lisse.
Pour le montage:
1 cercle de feuille de brick puis 1 second. Je préfère en mettre deux à la base pour une meilleure tenue du mille feuille et aussi par esthétisme. Un peu de pommes, un second cercle, encore un peu de pommes, pas trop sinon ce serait trop lourd et le montage tomberait. Terminer par le 3eme cercle. Saupoudrer de sucre glace, disposer quelques pommes autour et quelques gouttes de chocolat. Pas trop de chocolat sinon cela ferait perdre le goût de la pomme et de la cannelle au dessert. On peut même ne pas en mettre c'est aussi bon.
