29 mars 2008
Salade d'agrumes dans sa coupe ananas
Voici un dessert Tutti frutti , très goûteux: le mélange d'agrumes relevés par un clin d'oeil de gingembre et une larme de sirop de fruits de la passion, un vrai régal, croyez moi!!!
Ingrédients pour 2 belles coupes
2 petits ananas
1/2 orange à jus
1/2 pamplemousse rose et sucré
2 càc de gingembre en poudre, plus si affinité...
2 càs de sirop de fruit de la passion
feuilles de menthe pour la déco
Couper les ananas en deux, en fonction de la taille de coupes désirées. A l'aide d'un couteau, les vider de leur pulpe . Réserver les coques. Eplucher l'orange et le pamplemousse et les couper en petits dés. Faire de même avec les morceaux d'ananas. Mettre les fruits dans un saladier, puis ajouter le gingembre. Mélanger. Ajouter le sirop de fruit de la passion. Mélanger, puis garnir les coupes. Les placer au réfrigérateur filmées jusqu'au moment de servir. Décorer de feuilles de menthe avant la dégustation.
13 février 2008
Bavarois au kiwi sur son biscuit craquant....pour la St Valentin
Un petit dessert pour votre valentin....ou votre valentine ?
Ce dessert se fait en deux temps, on confectionne d'abord le biscuit, et ensuite le bavarois. Les ingrédients sont pour quatre desserts.
Pour les biscuits:
J'ai pris la recette de ce sablé breton chez Mercotte et j'ai un peu adapté les quantités.
125 g de beurre mou
150 g de farine
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure
4 cercles de 7,5cm
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse, puis ajouter la farine et le sachet de levure. Terminer par les jaunes d'oeufs. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et sur une épaisseur de 5mm. La mettre au frigo pour une bonne heure.
A l'aide des cercles faire des ronds et passer le tout (cercles compris) au four pour 8 mn environ. Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir des cercles avec précaution car ils sont encore maléables. Les laisser refroidir.
Pour le bavarois au kiwis:
150 g de kiwi (après épluchage), soit 3 kiwis a peu près
30 g de crème fleurette épaisse
70 g de sucre de canne liquide
3 feuilles de gélatine
1/4 de jus de citron vert pressé
Eplucher les kiwis et ôter les coeurs. Détendre les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide. Pendant ce temps mixer les kiwis, puis les faire chauffer avec le sucre et le jus de citron. Pour terminer incorporer les feuilles de gélatines que vous aurez séchées auparavent. Monter la crème fleurette en chantilly, puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, à la préparation au kiwis.
Le montage:
Remettre les biscuits dans leurs cercles, puis les napper du bavarois. Les mettre au réfrigérateur pour trois heures au moins. Afin de faciliter le démoulage, chauffer les cercles avec un sèche cheveux. Une petite décoration et le tour est joué.
Encore une petite photo ?
