12 novembre 2008
Biscuits à la cannelle
Me voici de retour après cette petite pause forcée, ça fait du bien !!! Pour cela j'ai choisi une recette tout en douceur avec des petits biscuits à la cannelle, un véritable régal que l'on peut déguster avec un petit thé ou un café, ou encore sans rien.Ces biscuits sont bons le premier jour, mais véritablement meilleurs le lendemain......quand on peut résister.
La recette que j'ai tiré du livre Cupcakes, cookies & macarons éd MaraboutChef, on indiquait que les doses étaient pour 42 cookies, mais moi j'en ai bien eu 60 !!!! Sans doute parce-que je les ai fait plus petits. Alors on va dire que les proportions sont pour entre 40 et 60 biscuits en fonction de la taille !!
Ingrédients:
250g de beurre pommade
1 càc d'estrait de vanille
110g de sucre roux
220g de sucre en poudre
2 oeufs
410g de farine ordinaire
1càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de noix de muscade en poudre
3 càs sucre roux supplémentaire
2 càc de cannelle en poudre (j'en ai eu besoin de 6)
A l'aide d'un batteur électrique, dans un saladier, fouetter le beurre, l'extrait de vanille, le sucre roux et le sucre en poudre, jusqu'à obtention d'un mélange léger. Ajouter les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Mélanger, puis tamiser la farine , le bicarbonate de soude et la noix de muscade, puis l'incorporer en deux fois au mélange précédent. Couvrer puis placer au réfrigérateur pour 30mn .
Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°C ou 160°C pour une four à chaleur tournante. Mélanger la cannelle en poudre et les 3 càs de sucre roux.
Sortir la préparation du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère à café, prélever des petits tas, les rouler dans le mélange sucre-cannelle, les placer sur une plaque de cuison couverte de papier sulfurisé, puis les aplatir légèrement à l'aide du dos de la cuillère. Les espacer d'environ 7cm, puis enfourner pour 12mn environ.
Laisser refroidir sur une grille. Les biscuits sont mous en sortant donc le manipuler avec précaution.
24 juin 2008
Financiers à la framboise
Avec ces financiers j'ai pu satisfaire ma fille qui en rafole et mes collègues de travail pour le "Happy Monday Cake", car le lundi je ramène de la patisserie à l'équipe, histoire de commencer la semaine dans la bonne humeur...
Tout le monde les a apprécié, car cette petite framboise au milieu à ajouter une note tout à fait vouluptueuse au financier.
Ingrédients pour une vingtaine de financiers à la framboise:
1 barquette de framboises
80g de poudre d'amande
140g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine
4 blancs d'oeufs
150g de beurre
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il colore légèrement mais sans roussir. Laisser tiédir.
Dans une saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la farine, la poudre d'amande et le sel. Incorporer les blancs d'oeufs. Verser le beurre tiédi. Bien mélanger le tout.
Remplir les moules à financiers aux trois-quarts et placer délicatement une framboise au centre de chacun. Enfourner pour 15mn en surveillant tout de même car les financiers ne doivent pas trop cuire afin de garder leur moelleux.
Source: magazine Saveur de juin
08 juin 2008
Galette Saint Michel façon Petit Lu
Cette recette est le résultat du mélange des petites galettes Saint Michel que tout le monde connait avec la forme des petits biscuits lu que tout le monde connait aussi. Cela m'a donné l'occasion d'utiliser pour la première fois ce fameux emporte-pièce "Brigitte Keks" qui circule sur la blogosphère et que tout le monde connait. En fait tout le monde connait tout....... je n'invente rien?
En fait j'ai surtout voulu faire ces petits biscuits pour faire plaisir à mon beau-frère à l'effigie de son entreprise BR Consult. Le résultat à été très satisfaisant car il a été supris et très content et ne connaissait pas du tout ce genre de petits biscuits nominatifs!!!! Ouf, j'ai pu faire de l'effet, super !!!
Bon résultat, il voudrait que je lui en fasse régulièrement pour offrir à ses clients en accompagnement du café, du boulot en perspective quoi !!!!!
Pour ces petits biscuits, j'ai pris la recette sur le super blog Amuses bouche et j'y ai apporté quelques toutes petites retouches.
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
200g de farine
1 oeuf entier plus 1 jaune pour la dorure
80g de sucre en poudre
75g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
le zeste d'un demi citron(vert si affinité)
Faire un puits avec la farine et y mettre le sucre et l'oeuf. Mélanger le sucre et l'oeuf dans un premier temps, puis la farine dans un second temps. Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite le sel et le citron. Bien pétrire, former une boule et placer au réfrigérateur pour 1h au moins.
Retirer la pâte du four et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 0,5cm d'épaisseur. La replacer au frigo. Mettre le four à préchauffer à 150°. Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les placer sur du papier sulfurisé. Les dorer avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Enfourner pour pour 45 à 50mn. Et ma foi, c'est tout, et c'est super beau et bon !!!!!
