19 octobre 2009
Chutney de pommes et de figues
Les chutneys relèvent agréablement toutes sortes de viandes mais pour ce qui me concerne, plutôt les blanches. Ils donnent un air exotique aux plats tout en étant très simples à préparer. Ce chutney à la pomme et aux figues est tout cela à la fois et en plus il est pile poil de saison. Alors usons en , abusons en !!!!
Ingrédients pour environ 4 personnes:
1 pomme
4 figues
1 càs de vinaigre de xéres
2 càs de cassonade
1/2 échalote
2 lamelles de gingembre frais
1 peu de gingembre en poudre
100g de beurre
poivre
sel
Eplucher la pomme et la couper en petits dès, puis réserver. Laver et couper les figues en dés également, mais un petit peu plus gros que la pomme. Mettre le beurre à chauffer dans une casserole et y ajouter l'échalote finement coupée. La faire rissoler. Ajouter la pomme et les figues et mélanger doucement. Déglacer au vinaigre et ajouter le sucre ainsi que les deux types de gingembre. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Laisser compoter à feu doux pendant environ 40 mn et jusqu'à ce que le chutney ne soit plus liquide.
19 novembre 2008
Marbré de légumes
Rapide à faire, le marbré de légumes accompagnera vos viandes ou vos poissons avec beaucoup d'originalité. Il est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux plus rétissants!!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500g de carottes surgelées
500g de chou-fleur en fleurette surgelés
500g de haricots verts surgelés
150g d'emmental rapé
6 oeufs
1càs huile d'olive
30cl de crème liquide
1càc d'ail haché
Sel
Poivre
Plonger les différents légumes dans trois casseroles d'eau bouillante salée et bien les faire cuire. Egoutter, et tour à tour les passer au mixer en ajoutant dans chaque purée , deux oeufs, 10cl de crème, sel et poivre. Les mettre dans trois saladiers différents puis ajouter dans chacun d'entre eux 50g d'emmental rapé, un peu d'ail et un peu d'huile d'olive. Mélanger.
Mettre le four à préchauffer à 200°.
Dans un moule antiadhésif, verser la purée de haricots verts, enfourner 10mn. Sortir le moule et y verser la purée de carottes. Enfourner de nouveau 10mn. Reprendre le moule et terminer par la purée de choux-fleur. Enfourner pour 25mn environ. Sortir le moule et laisser refroidir complétement avant de couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 12h.
Source maxi cuisine
27 janvier 2008
Ecrasée de patate douce
La patate douce est une tubercule que l'on peut utiliser de la même manière que la pomme de terre. Elle a juste un petit goût sucré en plus. On fait de l'écrasée de pomme de terre alors pourquoi pas de l'écrasée de patate douce?
Ingrédients pour 2 personnes:
1 belle patate douce (dans cette recette, j'ai utilisé une patate dont la chair est orange, mais il en existe aussi des blanches , des jaunes...et elles sont toutes aussi bonnes)
huile d'olive
muscade
sel
Laver la patate douce sans l'épucher. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Elle est cuite lorsque le couteau la traverse sans trop de difficulté, comme pour une pomme de terre.
L'éplucher, puis l'écraser grossièrement à l'aide d'une fouchette. Ajouter un filet d'uile d'olive et une bonne pincée de muscade moulue. Ecraser de nouveau sans faire de purée, il doit rester des morceaux.
