21 février 2009
Tartelettes aux amandes et à la mousse de mangue
Je me suis essayée à la tarte à la mousse de mangue et franchement c'était super bon, un petit goût d'exotisme par un temps pareil, c'est appréciable !!!!
J'aurai peut-être dû décorer mes tartelettes à la fin...mais bon, ce sera pour une prochaine fois !!
Ingrédients pour environ 4 tartelettes de 12cm de diamétre:
Pour la pâte brisée aux amandes:
125g de farine
60g de beurre mou
2 càs d'amande en poudre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
Pour la mousse de mangue:
300g de mangue surgelées
2 càs de sucre en poudre
le jus d'1/2 citron vert
100ml de crème liquide bien fraîche
1 càs de sucre
1 feuille de gélatine.
Préparer la pâte brisée aux amandes: Mélanger et tamiser la farine, la poudre d'amande et le sel. Mettre dans un saladier et faire un puits. Y placer le beurre, et du bout des doigts, mélanger le tout. Ajouter l'eau et bien pétrir. Lorsque la pâte est bien liée, former une boule et la mettre dans un linge propre puis au réfrigérateur pour 1h ou 2.
Après ce temps de repos, mettre le four à préchauffer à 200°C. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler la pâte, beurrer les moules ou les chemiser à l'aide de papier sulfurisé, puis placer la pâte dans les moules. Piquer les fonds et faire cuire à blanc pendant 20mn environ. Les fonds de tartelettes doivent être cuits. Laisser refroidir.
Préparer la mousse de mangue: Mettre la feuille de gélatine à détendre dans un verre d'eau froide pendant 10mn à peu près.
Décongeler la mangue, puis la passer au mixer. Ajouter le sucre ainsi que le jus du 1/2 citron. Mixer de nouveau. Faire légèrement chauffer 3 càs de mangue mixée puis ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger et finir en ajoutant ce mélange chaud au reste de mangue mixée. Bien mélanger le tout et réserver.
A l'aide du batteur, fouetter la créme liquide, ajouter le sucre et fouetter à nouveau pendant quelques minutes. Mélanger délicatement la crème fouettée à la mangue, puis remplir les fonds de tartelettes. Placer au réfrigérateur pour 4 h.
Déguster bien frais.
16 février 2009
Riz safrané au chorizo
Une recette facile, rapide, bonne et qui change de l'ordinaire:"What else" comme dirait Georges....
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de riz thaï
300g de blancs de dinde
100g de petits pois en boite
1 oignon
2 doses de safran
8 tranches de chorizo
10 tomates cerises
2càs d'huile d'olive
sel
poivre
Couper les blancs de dinde et faire revenir 5mn dans une cocotte avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Retirer la viande et mettre l'oignon coupé en morceaux et faire revenir dans la même huile. Ajouter le riz, mélanger, puis ajouter 2 fois son équivalent en eau bouillante, du sel et le safran. Bien mélanger puis laisser cuire à découvert pendant environ 5mn. Ajouter alors la viande, et le chorizo et laisser cuire à couvert jusqu'a évaporation complète de l'eau. En fin de cuisson, ajouter les tomates cerises et mélanger. Servir chaud.
source TV recettes
09 février 2009
Gâteau de crêpes
La chandeleur, c'est comme l'épiphanie, cela dure tout le mois, alors ne nous en privons pas, même si la date "officielle" est passée. Voici donc le gâteau de crêpes ou mille feuilles de crêpes. On le trouve un peu partout sur la blogosphère, et j'ai eu mois aussi envie de l'essayer. Et bien, je ne l'ai pas regretté, car il a été vraiment délicieux. J'ai fait des crêpes selon ma recette habituelle et j'ai inséré entre chaque tranches, une ganache à la framboise!!!!
Pour une gâteau d'envion 25 crêpes de hauteur:
Pour les crêpes
250g de farine
4 oeufs
650 ml de lait
1 càs de sucre
3càs de rhum
1 pincée de sel
Pour la ganache à la framboise
150g de framboises congelées
200g de crème liquide entière
200g de chocolat blanc
Préparons les crêpes: Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis incorporer doucement le lait. Bien mélanger, juqu'à obtention d'une pâtes fine et lisse. Ajouter le rhum. Couvrir, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure au moins.
Pendant ce temps, préparons la ganache à la framboise: Faire dégeler les framboises au micro ondes, puis les passer au mixer. Faire bouillir la crème liquide, ajouter le chocolat blanc, puis les framboises mixées. Bien mélanger, puis passer au tamis de façon à se débarrasser des graines de la framboise. Laisser refroidir.
Beurrer légèrement la crêpière, puis faire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir les crêpes.
Poser une première crêpe sur un plat de service, la badigeonner de ganache à la framboise, poser par dessus une autre crêpe, puis la badigeonner de ganache à la framboise, et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une crêpe nature. Mettre une feuille de papier cuisson, puis un poids de façon à tasser le gâteau. J'ai mis le couvercle d'une grande casserole et j'ai posé par dessus 4 yaourts.
Laisser au frais 2 heures au moins. J'ai laissé une nuit entière. Décorer le dessus du gâteau selon votre envie. J'ai mis du sucre glace et quelques amandes effilées.
01 février 2009
Gâteau de bonbons Hello Kitty
Encore une surprise pour une de mes nièces. Cette fois c'était pour Anne qui fêtait ses 8 ans. A cette âge là c'est vrai que les enfants adorent les bonbons, oui c'est vrai les adultes aussi les aiment et j'avoue en avoir mangé un peu, euh.....beaucoup en faisant ce gâteau.....
Je fais souvent des gâteaux de bonbons, mais pour celui ci j'ai eu un peu de mal à imaginer sa structure. Finalement il n'est pas du tout difficile à réaliser. Je n'ai pas fait de photos des différentes étapes car j'allais à tatons, mais je vais essayer de donner les étapes pas écrit, et si besoin, je peux développer davantage.
Je ne mets pas de quantités car tout dépend de la taille du gâteau.
Pour celui ci j'ai utilisé:
des gélifiés rouges
des gélifiés noirs
des chamallows blancs
des fraises
des chamallows jaunes
des chamallows de différentes couleurs pour le pourtour
2 feuilles de rodhoïd
du papier aluminum
quelque cure dents
1 grande plaque de polystyréne ou deux petites pour faire le socle du gâteau ainsi que son pourtour
-se servir d'une image Hello Kitty comme modèle. On en trouve facilement sur internet.
-dessiner la tête d'HK sur le première plaque de polystyréne, ou si vous n'en n'avez qu'une, ne pas faire le dessin au centre, mais à l'une des extrémités. Ceci afin de se réserver du polystyréne pour faire les bords. Doubler les traits, créant ainsi une largeur. Cette largeur dépendra de la taille des bonbons utilisés pour faire la tête.
-à l'aide d'un cutter , faire des sillons sur les 3/4 de la profondeur du polystyrène, sur tous les traits dessinés et doublés.
-couper des bandes de rodohîd à peu près 4mm plus hautes que la profondeur des sillons. Insérées dans les sillons, elles vont ainsi légèrement dépasser.
-à partir de la 2nd plaque de polystyrène, couper 2 bandes de plus ou moins 5cm de large, que vous fixerez à chaque extrémités de la 1ére plaque à l'aide de cure dents. Ainsi les bonbons ne tomberont pas de chaque côtés.
-couvrir le tout de papier aluminum, tout en marquant bien la forme de la tête et les sillons formés par le rodhoïd.
-à ce stade on à la tête d'HK bien déssinée, il ne reste plus qu'à poser les bonbons en fonction des couleurs. En commençant par placer les bonbons dans les sillons( rouges et noirs) et en continuant par les chamallows, et en terminant par les fraises.
-les chamallows de couleurs qui forment le pourtour du gâteau sont fixés à l'aide de cure dents.
Et voilà en gros, mais si vous avez des questions n'hésitez pas car je suis certaine que mes explications ne sont pas assez détaillées !!!
