26 octobre 2008
Une petite pause
Juste un petit mot pour vous dire que je ne suis pas loin, mais étant très très prise en ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour mon blog. Mais cela ne devrait pas durer plus d'une dizaine de jours, alors je vous dit à très bientôt !!!!!!
18 octobre 2008
Gâteau de pommes de terre au saumon et à la tomate cerise
Lorsque j'ai vu cette recette dimanche matin sur direct 8 lors de l'émission "a vos recettes", je me suis dit, super c'est rapide, pas cher et original, tout ce qu'il me faut. J'ai juste substitué le saumon au fromage de chèvre à l'origine dans la recette.
Ingrédients pour deux personnes:
2 càs de crème fraîche
2 pommes de terres moyennes ou 1 grosse
1 pavé de saumon
6 tomates cerises
Emmenthal rapé
ciboulette
sel
poivre
Eplucher les pommes de terre , puis les émincer à l'aide d'une mandoline. Les faire cuire dans une casserole d'eau salé afin d'obtenir une cuisson Al dente.
Pendant ce temps, faire cuire le saumon à la vapeur, saler. Mettre dans une saladier et hacher grossièrement. Ajouter la crème fraîche , la ciboulette ciselée et un peu de poivre.
Laver les tomates cerises, les sécher, puis les couper en deux .
Le montage: Dans un cercle à pâtisserie, pour moi 8cm de diamètre, commencer par une bonne couche de pommes de terre, puis une couche de tomates cerises, ensuite une couche de la préparation au saumon, et terminer par un peu d'emmenthal rapé. Assaisonner légèrement entre chaque couche. La couche d'emmenthal est facultative dans la recette d'origine, mais moi je la garde car elle réhausse le goût de la préparation. Et puis c'est plus joli. Enfourner quelques minutes afin que le rapé gratine le surface. Déguster aussitôt.
12 octobre 2008
Terrine de chocolat aux sépculos
Avant tout, je voudrais remercier Mamina qui avait gentillement proposé sur son surperbe blog "Et c'était bon", des entrées pour le salon Cuisinez du 24 au 26 octobre. ça y est, je les ai bien reçues et d'avance, je me fais une joie d'y aller. Merci encore à toi Mamina.
Amateurs de chocolats et de spéculos, cette recette est pour vous. La dégustation de cette terrine sucrée entraine un doux plaisir à la bouche, d'abord le moelleux du chocolat, puis le croustillant du Spéculos. Un vrai petit bonheur, simplissime à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes:
(a mon avis vous pouvez doubler les convives car les parts sont très généreuses soit 8 personnes)
250g de spéculos
85g de beurre
400 g de chocolat noir à dessert
20cl de créme fraîche
Réduire les Spéculos en miettes, mais pas en poudre.
Verser le beurre et la crème dans une petite casserole et les faire doucement chauffer, à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le chocolat, coupé en carrés et le laisser fondre tout en remuant. Ajouter les biscuits, continuer à mélanger encore un peu, puis verser le tout dans une terrine chemisée de papier sulfurisé. Placer au froid pour trois heures au moins. Sortir 30mn avant de servir en tranches.
Source: Magazine Saveur Septembre-Octobre 08
05 octobre 2008
Pain d'épices
Le pain d'épices, on en mange toute l'année, mais pour moi c'est quand même avec l'arrivée de mois en "bre" que mon envie d'en faire et d'en manger se précise. Cette recette est tout simplement celle qui figure sur le paquet de farine complète Francine(sans faire de pub). Je l'ai adoptée car elle est simple, authentique et surtout excellente. J'ai juste modifié la proportioné de miel que j'ai augmentée pour diminuer la dose de cassonade, et j'ai augmenté la dose d'épices.
Ma collègue Gwladys sera contente d'avoir enfin cette recette car cela fait des mois qu'elle me la réclame !!!
Voici ce que cela donne.
Ingrédients:
250g de farine complète
200g de miel de bonne qualité
50g de cassonade
20cl de lait
1 sachet de levure
1 càc de cannelle
2càc bien bombées d'épices à pain d'épices
Mettre le four à préchauffer à 160°.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices.
Par ailleurs faire tiédir le lait puis ajouter le miel. Mélanger. Puis verser le lait au miel dans le mélange d'ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis mettre dans une moule à cake beurré et enfourner pour 1h. La recette disait 45mn , mais mon pain d'épices n'était pas cuit alors j'ai rallongé le temps de cuisson.
Afin de garder le moelleux, je l'ai enveloppé tout de suite après sa sortie du four dans un linge propre. Nous l'avons dégusté au travail le lendemain et tout le monde s'est régalé.
02 octobre 2008
Salade boeuf thaï dans sa coupe de concombre
Cette recette, que j'ai piochée dans un ouvrage intitulé Buffets et Cocktails collection Saveurs et Plaisirs, est vraiment très simple, mais sa présentation sort un peu du commun, ce qui la rend originale. De plus, on peut la servir pour un buffet, un apéritif ou même en entrée si on ajoute autre chose pour compléter.
Ingrédients pour 6 coupes:
1 concombre
70g de filet de boeuf
1/4 d'oignon rouge
5 feuilles de menthe fraîche
1 càc de nuoc mam
1 càc de jus de citron vert
1/2 piment oiseau
quelques grains de sucre roux
quelques feuilles de coriandre
Laver le concombre et en couper les extrémités sans l'éplucher. Le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur , ce qui devrait donner 6 tranches environ. Evider chaque morceau avec une cuillère en conservant une enveloppe de chair.
A feu très vif, faire revenir le boeuf dans une poêle pendant 1 à 2 mn, saler, poivrer, puis débarrasser. Laisser refroidir 5 mn puis émincer le boeuf finement. Le mettre dans un bol. Ajouter alors la coriandre cisélée en en conservant quelques feuilles de côté pour la décoration.
Par ailleurs, mélanger le nuoc mam, le jus de cition vert, le piment et le sucre dans un bol, et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Verser sur la préparation au boeuf et bien mélanger le tout. Farcir chaque coupe de cette préparation et terminer par une feuille de coriandre en décoration.
