24 mai 2008
Panna cotta au Carambar
Tout est dans le titre, c'est complètement régressif non !!! Mais j'assume car c'est tellement bon....
Pour cette recette, je me suis inspiré de celle présenté sur Direct8, "à vos fourchettes".
Ingrédients pour 6 à 8 parts
400 ml de crème épaisse
3 feuilles de gélatine
8 carambars
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer la crème, et lorsqu'elle arrive à ébulition, baisser le feu et introduire les carambars. Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Introduire les feuilles de gélatine et mélanger encore quelques minutes. Mettre la crème dans des verres ou des ramequins et réserver au réfrigérateur pour au moins 5 heures. J'ai décoré mes verres en faisant fondre à four chaud un carambar sur du papier cuisson, et à l'aide d'une empreinte en forme de coeur. Et ma foi, c'est vraiment tout !!!
22 mai 2008
Bruschetta poulet, poire, noix
La bruschetta est une spécialité italienne cousine des tartines salées que l'on connait bien. La saison se prête bien à la préparation de bruschettas car accompagnées d'une petite salade, le soir cela fait un repas léger. On peut aussi les proposer lors de cocktails, ça change !!!
Ingrédients pour 4 bruschettas
4 tranches de pain de campagne
8 cernaux de noix
2 càs de mayonnaise(recette plus bas)
1 càc de moutarde
100g de filet de poulet (fumé si possible)
1/2 poire
feuilles de coriandre
2 gousses d'ail
sel
poivre
Mettre le four à préchauffer à 200°. Une fois le four bien chaud, faire dorer les tranches de pain.
Pendant ce temps, préparer la garniture:Mélanger ensemble la mayonnaise, une gousse d'ail écrasé, la moutarde et la coriandre.
Dans un autre bol, mélanger le poulet coupé en petits dés, la poire épluchée et également coupée en petits dés, ainsi que les cernaux de noix grossièrement broyés. Incorporer le mélange à base de mayonnaise au mélange à base de poulet, et bien mélanger. Saler et poivrer.
Une fois le pain bien doré, frotter la 2é gousse d'ail sur une face de chaque pain, puis badigeonner légèrement chaque tranche d'huile d'olive. Garnir les tranches de pain.
Pour la mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
1càs de moutarde
250 ml d'huile ( approximativement)
Battre le jaune d'oeuf, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger. Ajouter doucement l'huile tout en continuant à mélanger à l'aide d'une fourchette. Lorsque la mayonnaise à pris et qu'elle est terminée, saler et poivrer.
15 mai 2008
Oeufs cocotte
Alors là c'est une recette simplissime et très rapide: l'oeuf cocotte. On peut le déguster pour un brunch ou encore pour un repas léger accompagné d'une petite salade.
Ingrédients par personne:
1 oeuf
1 càs de crème fraîche
1 tomate séchée
sel
poivre
herbes de provence
gruyère râpé
Mettre le four à préchauffer à 200°.
Battre la crème fraîche afin de l'aérer un peu et l'assaisonner avec le sel et le poivre, puis la mettre dans le fond de la verrine ou du ramequin. Casser l' oeuf entier au dessus de la crème en faisant attention de ne pas séparer le blanc du jaune. Poser la tomate séchée coupée en petits morceaux au dessus de l'oeuf, une pincée d'herbes de provence, un peu de poivre et un peu de gruyère râpé.
Enfourner au bain marie pour 10 à 12 mn. Le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant, ou un peu plus cuit, en fonction du goût. Et ma foi, c'est tout !!!!
08 mai 2008
Mousse au chocolat surprise
C'est une superbe recette que j'ai prise du livre de José Maréchal "Verrines" aux éditions Marabout. En fait, je n'ai retenu que le principe d'emprisonner des glaçons de coulis dans une mousse au chocolat, car dans la recette d'origine, José Maréchal proposait plusieurs coulis, moi je n'ai utilisé que du coulis de framboise, et du chocolat noir, moi j'ai préféré du chocolat blanc. Et puis j'ai pris ma propre recette de mousse au chcoclat blanc. J'ai testé celle du livre mais je n'ai pas aimé le résultat, elle n'était pas assez ferme.
Ingrédients pour deux belles verrines:
Pour la mousse au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc (une tablette)
20cl de créme liquide à 30% de matières grasses
Pour le coulis:
100g de coulis de framboise(de chez Mr Pic Pic par exemple)
Pour les glaçons de coulis: Verser le coulis dans des bacs à glaçons, et les mettre au congélateur. Penser à choisir des glaçons qui entrerons dans les verrines ou bien l'inverse....
Pour la mousse au chocolat blanc: Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettre la crème dans un saladier ou cul de poule et à l'aide d'un fouet éléctrique, la fouetter jusqu'à consistance d'une créme bien épaisse. Lorsque le chocolat auar fondu et tiédi, incorporer délicatement la crème au chcolat, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour monter les verrines:
Mettre la mousse bien prise dans une poche à patisserie, et déposer dans le verre un peu de mousse et des glaçons en alternant à votre guise. Une fois la verrine terminée, la mettre au réfrigérateur, le temps que les glaçons fondent et se trouvent ainsi emprisonnés entre les couches de mousse. Et c'est tout!!!!
06 mai 2008
Tag
J'ai été taguée deux fois et aujourd'hui je réponds à ces deux gentilles invitations, c'est super car j'aime bien jouer alors, c'est parti !!!
Le premier tag vient de Bernoussia de l'excellent blog Ch'hiwate diali, et voici la régle:
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions .
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Je ne suis pas très compliquée, je mange de tout, mais la langue de boeuf ça ne passe vraiment pas.
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Le miel, les framboise et surtout le pain dont je ne saurai me passer.
3. Votre recette favorite ?
Dur choix mais je pense que je mangerais des accras de morue sans fin.
4. Votre boisson de prédilection ?
Le thé sans hésitation
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Un tagine je n'ai encore jamais osée me lancer
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
En fait c'est un court bouillon de poisson, recette antillaise. J'étais fière de moi car je n'avais que 17 ans et ma mère m'avait laissé les rennes de la cuisine!!!
Et pour ce jeu je passe la main à Ciorane, Sandy, Céline, Kouka,Mitch,Mon chef à moi
Le second tag vient de Tite Cacahuete du pétillant blog Cacahuéte et compagnie et auquel il s'agit de répondre à 6 questions et ensuite de passer la main à des copines blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog. Et hop on y va !!!
Couleurs préférées : J'aime bien tout ce qui est beige, brun clair et blanc.
Matières préférées : La laine bouclée, c'est très agréable, et également la soie, bien évidemment comme beaucoup d'entre nous j'imagine...
Odeurs préférées : Ben en tant que gourmande que je suis, c'est le chocolat chaud, mais aussi tout ce qui est parfum.
Gourmandises préférées : Il y en a une que j'adore, c'est ce que l'on appelle en Guadeloupe le sucre à pistache, c'est une sorte de nougat caramélisé avec de la cacahuete. Humm j'en mange sans fin !!!
Ce que j'aime recevoir : J'aime bien recevoir des compliments, et oui c'est mon côté gamine qui ressort !!!
Le style de ma déco : Epurée et moderne.
Voilà voilà et maintenant j'invite Maîda, Noufi et Annabelle à participer.
03 mai 2008
Far breton
Voici la petite recette bretonne que je vous avais promise. C'est un classique, rapide et facile qui fait toujours plaisir à nos papilles: le far breton.
Ingrédients pour un beau far:
250g de farine
180g de sucre en poudre
5 oeufs
1l de lait
15 à 20 pruneaux dénoyautés
rhum (assez pour faire mariner les pruneaux)
Mettre les pruneaux à mariner dans le rhum pendant une à deux heures.
Mettre le four à préchauffer à 180°/190°.
Mélanger le sucre et la farine dans une récipient, et dans un autre récipient, battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement les oeufs au mélange farine/sucre, tout en mélangeant de façon à obtenir un mélange fluide et homogéne, sans grumeaux. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.
Beurrer un moule rectangle et y mettre la préparation. Ajouter les pruneaux un à un sans les superposer, puis enfourner pour 1h.
Lorsque le far est cuit, le laisser refroidir dans le four.
Bon appétit.
et pourquoi pas une version mignardises pour accompagner le thé ou le café ?
