22 mars 2008
Colombo de poulet
Alors ça c'est une recette que j'aime beaucoup faire. Elle me rappelle certains repas familiaux et les Antilles, et puis, c'est tellement bon !!!
Traditionnellement pour Pâques, aux Antilles, c'est plutôt du Calalou que l'on mange: Plat à base de feuilles de madère. Le madère c'est un fécule comme la patate douce ou l'igname. Oh là là, je m'éloigne et revenons au Colombo que l'on prépare aussi pour Pâques et également souvent le dimanche.
Ingrédients pour 4 gros mangeurs:
4 beaux morceaux de poulet ( j'ai pris des dos de poulet, mais des cuisses peuvent faire l'affaire)
4 càs de poudre à colombo (on en trouve dans les magasins exotiques et également les magasins chinois)
3 ou 4 pommes de terre
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 oignon
quelques clous de girofle
1 piment vert antillais (facultatif)
2 bouillons de cube
sel
poivre
huile
La veille, faire mariner le poulet avec le sel, le poivre, les clous de girofle, l'ail et la poudre à colombo. Ajouter également, les pommes de terre et les aubergines lavées et coupées grossièrement et un peu d'eau. Mélanger et laisser mariner une nuit ou à défaut, au moins deux heures. On assaisonne toujours la viande à l'avance aux Antilles.
Le lendemain, préparer un bain de friture et y plonger les morceaux de poulet, et bien les faire dorer.
Pendant ce temps, mettre sur le feu les légumes séparés des morceaux de poulet et commencer à les faire mijoter dans leur marinade et en rajoutant 2 ou 3 verres d'eau.
Un fois les morceaux de poulet bien cuits et croustillants, les plonger dans la casserole de légumes et continuer la cuisson pour encore 30 mn environ. A ce stade tout est déjà cuit, il s'agit de réctifier l'assaisonnement en ajoutant le bouillon de cube en autres et de laisser le plat mijoter.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le piment vert sans mélanger si vous ne mangez pas trop épicé. Il dégagera ainsi un arôme, mais ne piquera pas, et prendre garde à bien le retirer de la sauce avant de servir bien chaud accompagné de riz blanc.
Bon appétit et "à un autre soleil" comme on dit aux Antilles!!!( littéralement: à bientôt ou au revoir)
Commentaires
Oh j'adore les traditions!! Nous a paques c'est la tarte au riz, un délice!! En tout cas ca m'a l'air bon ton colombo, je connais pas, a part l'inspécteur bien sur!
Sympa de ta part de nous confier les petits trucs de la recette originelle. Le fait de faire frire le poulet avant de le joindre aux légumes doit donner un résultat bien différent et qui m'a l'air appétissant au vu de tes photos.
Joyeuses Pâques !
ce plat à l'air délicieux! de quoi ce régaler!
Mama mía
Comment ça en jette, les photos sont tellement nettes qu'on se croirait presque devant... en live ^^ pr la poudre colombo j'ai jamais pensé a l'utiliser de la sorte alors ça ne va pas tarder je pense...bravo et merci pour ce partage !!!
Enfin...
Tu l'as enfin laché cette recette, mais je sais que tu en as encore d'autres à délivrer!!!!
pffff j'attends!!!
je n'hésiterai pas à mettre ma fourchette dedans après ta permission d'abord.
Très belle assiette qui me plaît beaucoup...
olala une recette comme ça ne peut être que délicieuse, bravo pour ce partage!!!
huuuuuuum! j'aimerais gouter! bises micky
... que du bonheur, merci!
J'adore le colombo ! Je viens de te taguer, passe voir sur mon blog si tu veux participer !
Ohlàlà! Ca m'a l'air terriblement bon! Il est magnifique, très très réussi! Mmmmm!
Bonjour Marie Chantal.
Merci pour ta visite dans ma cuisine lol
je ne connaissais pas ton jeune blog qui je viens de découvrir : de belles photos et des recettes + que conviviales et chaleureuses ! De très belles recettes de fêtes..
Bonne journée et bonne semaine
Merci pour cette belle surprise, j'adore le colombo, mais comme je ne mange pas de viande, je fais du colombo de légumes et c'est tout aussi délicieux.
Je n'ai pas encore essayé le colombo de poisson alors que je fais du carri de poisson qui est très ressemblant. En tout cas merci pour cette recette nostalgie pour moi.
bise
Tatie
"à un autre soleil" voilà qui serait parfait en ces temps quelque peu arrosés ! En attendant plein de soleil dans ce colombo alors ne boudons pas notre plaisir !
Le colombo j'adooooooore !!!
J'adore ce plat, épicé, beau en couleur et parfait au goût!
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