05 mars 2008
Taboulé de la mer en verrine
Cette verrine est vraiment très simple à réaliser et surtout très rapide.
Ingédients pour 2 verrines:
1/2 verre de semoule
1/2 verre d'eau
raisins secs
4 queues de crevettes
1 boite de mousse de thon au basilic (environ 50g)
2 morceaux de tomates séchées
huile d'olive
sel
coriandre
basilic
1 cac d'oeufs de lompe
Mettre les queues de crevettes à mariner dans un peu d'eau avec de l'huile d'olive et du sel, et y ajouter une poignée de raisins secs. Ceci afin de les faire un peu gonfler et qu'ils s'imprégnent de l'arôme de la préparation.
Mettre la semoule dans un saladier et le mouiller avec le 1/2 verre d'eau préalablement bouilli et salé. Mélanger et couvrir avec du film alimentaire.
Laver, secher et couper finement une feuille de coriandre et une feuille de basilic. Réserver. Couper la tomate séchée en petits dés.
Mettre la mousse de thon dans un bol et la battre à l'aide d'une fourchette.
Prendre la semoule, la mélanger encore, ajouter tour à tour et en mélangeant au fur et à mesure: une à deux cuillérées d'huile d'olive, les raisins secs que vous aurez égouttés, la tomate séchée , la coriandre et le basilic.
Pour le montage:
Commencer par le taboulé qui occupe les 3/4 de la verrine, la mousse de thon. Utiliser une poche à douille. Les queues de crevettes, puis les oeufs de lompe. C'est tout .
