C'est une recette simplissime, et qui est vraiment très bonne et surtout la présentation, est assez sympa  !!!!

Ingrédients pour deux personnes:
2 dos de colin ou autre poisson blanc à chair ferme
100 g d'épinards en branches ( je les ai pris surgelés)
6 moitiés de tomates séchées environ
1 morceau de patate douce ou 1 pomme de terre
Thym
Laurier
Poivre
Basilic
Sel

Faire un bouillon avec le thym, le laurier, le poivre , le basilic et le sel, puis incorporer les deux dos de colin jusqu'à une cuisson ferme. Les retirer et les reserver. Ajouter les épinards à ce même bouillon. Pendant ce temps, couper le petit morceau de patate douce (ou la pomme de terre) en petites lanières, et les rincer à l'eau très froide de façon à les débarrasser de leur amidon. Les essuyer puis les plonger 2/3 mn dans de l'huile très chaude. Réserver. Une fois les épinard cuits, les égoutter, puis procéder au montage.
Une couche d'épinards, un dos de colin, 2 ou 3 morceaux de tomates séchées, puis terminer par les lanières de patates frites. Si vous avez trop de patates frites, les disposer sur le côté de l'assiette en décoration.
Bon appétit.

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